ബേക്കറികളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന കേക്കുകളിൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ കണ്ടെത്തൽ. കർണാടക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് അടുത്തിടെ നടത്തിയ പരിശോധനയിലാണ് ഈ കണ്ടെത്തൽ. റെഡ് വെൽവെറ്റ്, ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്കുകളിൽ കൂടുതലും അല്ലുറ റെഡ്, സൺസെറ്റ് യെല്ലോ എഫ്‌സിഎഫ്, പോൺസോ 4ആർ, ടാർട്രാസൈൻ, കാർമോയ്‌സിൻ തുടങ്ങിയ കൃത്രിമ ചായങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പലപ്പോഴും കാര്യമായ ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതായും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് അധികൃതർ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
235 കേക്ക് സാമ്പിളുകളിൽ 223 എണ്ണവും ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ആരോഗ്യ ഉദ്യോഗസ്ഥർ കണ്ടെത്തി, 12 സാമ്പിളുകളിൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബംഗളൂരുവിലെ നിരവധി ബേക്കറികളിലെ കേക്കുകളിൽ നടത്തിയ പരിശോധനയിലായിരുന്നു കണ്ടെത്തൽ.
അതേസമയം, കേക്കുകൾക്ക് പുറമെ ഗോബി മഞ്ചൂരി, കബാബ്, പാനി പൂരി തുടങ്ങിയ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളെക്കുറിച്ച് സമാനമായ ആശങ്കകൾ ഉയർന്നിട്ടുണ്ട്.
കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ ക്യാൻസറിന് കാരണക്കാരാകുമോ?
ഭക്ഷണ നിറങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ അവയുടെ സ്വാധീനം കൂടുതലായി കാണിക്കുന്നു. മിഠായികളും ശീതളപാനീയങ്ങളും മുതൽ ധാന്യങ്ങളും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലുംവരെ വിവിധ കൃത്രിമ ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ കൂട്ടുകൾ ഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ക്യാൻസറുമായുള്ള ഇവയുടെ സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് ആശങ്കകൾ ഉയർന്നിട്ടുണ്ട്.
വർഷങ്ങളായി, പല പഠനങ്ങളും മിക്സഡ് കണ്ടെത്തലുകളോടെ, കൃത്രിമ ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ എന്ന് പരിശോധിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൃത്രിമ ഭക്ഷണ നിറങ്ങളും ക്യാൻസറും തമ്മിലുള്ള നേരിട്ടുള്ള ബന്ധമൊന്നും കൃത്യമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും, പല പഠനങ്ങളും ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശങ്കകൾ ഉയർത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ.